Een allergenenkaart voor je restaurant, van je eigen menukaart
Een allergenenkaart is het overzicht waar je keuken en je bediening op terugvallen als een gast vraagt of er noten in de saus zitten. Hij hangt bij het doorgeefluik, hij ligt achter de bar, en hij klopt met de kaart die vandaag draait.
Deze pagina laat zien hoe je er een maakt voor jouw restaurant, wat erin staat en wat het kost.
Waarom het tijdens de drukte misgaat
De vraag komt altijd op het verkeerde moment: vrijdagavond, volle zaak, en de gast wil weten of de dressing mosterd bevat. Zonder overzicht loopt je medewerker naar de keuken, onderbreekt de kok en komt terug met een antwoord dat niemand heeft vastgelegd. De volgende avond begint hetzelfde gesprek opnieuw.
Eén gecontroleerd overzicht haalt dat weg. Niet omdat het sneller is dan de kok vragen, maar omdat het antwoord dan één keer goed is bepaald en daarna voor iedereen hetzelfde is.
Wat er op de kaart staat
Al je gerechten onder elkaar, met de veertien wettelijke allergenen ernaast. Per gerecht zie je of een allergeen aanwezig is, of het gerecht er sporen van kan bevatten, of dat er niets is geregistreerd. Onder het overzicht staan de graan- en notensoorten uitgesplitst, zoals de NVWA die vermeld wil zien.
Je kiest uit zes stijlen. Voor in de keuken werkt de soberste het best: groot, zwart op wit, van drie meter afstand leesbaar.
- Alle gerechten met de 14 allergenen ernaast
- Onderscheid tussen bevat en kan sporen bevatten
- Zes stijlen, geschikt om te printen op A4
Hoe het werkt in een restaurant dat al draait
Je hebt geen stille week nodig. Maak een foto van je menukaart met je telefoon, laat de gerechten uitlezen en loop de voorgestelde allergenen na. Het nalopen is het werk dat je sowieso moet doen — je recepten kennen — alleen begin je nu met een ingevulde kaart in plaats van een leeg formulier.
Heb je meerdere kaarten, dan maak je er meerdere: lunch, diner en wijnkaart naast elkaar. Met een abonnement kun je tot tien menukaarten per maand maken.
Ook voor je gasten, in hun eigen taal
Met het abonnement hoort er een online gastenmenu bij. Je gast scant de QR-code op tafel, kiest zijn taal uit twintig beschikbare talen en kan zijn eigen allergie aanvinken; gerechten waarvoor jij dat allergeen hebt geregistreerd krijgen dan een waarschuwing. Het blijft een hulpmiddel, geen goedkeuring: bij twijfel overlegt de gast met je team.
Er is geen bestelmodule en geen kassakoppeling. Het is je menukaart, leesbaar op een telefoon, in de taal van je gast.
Wat het kost
De PDF-allergenenkaart kost €9,99 excl. btw, eenmalig, voor één menukaart — zonder abonnement en zonder terugkerende betaling. Het abonnement met het online gastenmenu kost €12 per maand of €99 per jaar excl. btw. Aanpassen en opnieuw downloaden zitten er in beide gevallen bij.
Maak de kaart met de menukaart die vandaag op tafel ligt.
Start met je menukaartLiever eerst rondkijken? Bekijk het interactieve voorbeeld op de homepage of wat het kost.